Redadas de ICE golpean a la industria de la carne: por qué podrías pagar más por la res
Operativos de ICE están alterando la cadena de la carne de res en EE.UU. Productores advierten de retrasos, pérdidas y presión sobre los precios
Precio de la carne de res: cómo las redadas de ICE afectan la industria. Crédito: Shutterstock
Comprar carne de res ya supone un golpe considerable para tu presupuesto en Estados Unidos. Ahora aparece un nuevo problema en una industria que prácticamente no tenía margen para otro sobresalto: los operativos migratorios de ICE están provocando ausencias laborales y retrasos en algunas zonas clave para la producción de carne.
Y eso eventualmente podría sentirse en tu supermercado.
La Texas Cattle Feeders Association, Kansas Livestock Association y Oklahoma Cattlemen’s Association advirtieron que las recientes acciones de inmigración han retrasado el traslado de miles de cabezas de ganado y generado pérdidas de millones de $ dólares.
No significa que mañana encontrarás automáticamente un nuevo precio en el mostrador. Pero cuando una cadena de suministro trabaja con menos personal, acumula ganado y enfrenta mayores costos, la presión puede terminar avanzando hasta el consumidor.
¿Cómo pueden las redadas de ICE terminar afectando el precio de la carne?
El problema comienza mucho antes de que un paquete de carne llegue al refrigerador del supermercado.
Los grupos ganaderos aseguran que los operativos han provocado un fuerte efecto entre trabajadores, incluyendo empleados legales y documentados, que temen acudir a sus centros laborales.
Reuters reportó que plantas procesadoras en el suroeste de Kansas redujeron sus operaciones ante las ausencias de trabajadores. En esa región se encuentran ciudades como Dodge City, Liberal y Garden City, puntos importantes de la industria estadounidense de carne de res.
Los efectos no se limitan al matadero. Las organizaciones ganaderas han reportado afectaciones en:
- corrales de engorda;
- plantas procesadoras;
- empresas de alimentos y granos;
- transporte de ganado;
- procesadores de productos lácteos.
Cuando una planta no puede recibir los animales programados, estos deben permanecer más tiempo en los corrales. Eso significa alimento adicional, transporte reorganizado y otros costos.
¿Qué tan cara está actualmente la carne de res?
La presión sobre tu bolsillo comenzó mucho antes de los recientes operativos migratorios.
Según los últimos datos disponibles de la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS), el índice de precios de la carne de res y ternera aumentó 5.9% entre agosto de 2025 y agosto de 2026. La carne molida cruda registró un incremento todavía mayor: 7.2%.
El precio promedio de la carne molida 100% de res alcanzó aproximadamente $6.92 dólares por libra en agosto, frente a $6.32 dólares un año antes.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) tampoco anticipa abundancia inmediata. Su Economic Research Service señala que el sacrificio de ganado alimentado continúa en niveles históricamente bajos y mantiene reducidas sus previsiones de producción de carne para 2026 y 2027.
Ese es el verdadero problema: los operativos de ICE llegan cuando la oferta ya estaba bajo presión.
¿Significa que las redadas de ICE harán subir la carne inmediatamente?
No necesariamente.
No existe todavía un cálculo oficial que permita decir que una libra de carne subirá determinada cantidad de $ dólares como consecuencia directa de los operativos.
Lo que existe es una advertencia de la propia industria. Las asociaciones ganaderas de Texas, Kansas y Oklahoma sostienen que las interrupciones están ocasionando pérdidas y retrasos que podrían traducirse en precios más altos para los consumidores.
También hay otros factores jugando al mismo tiempo: el tamaño reducido del hato ganadero estadounidense, años de sequía y las restricciones recientes a las importaciones de ganado mexicano han limitado la oferta.
Por eso sería simplista responsabilizar exclusivamente a ICE del precio que encuentras hoy en la tienda.
Pero tampoco puedes separar fácilmente la mano de obra del precio final de los alimentos. Si faltan trabajadores para alimentar, transportar y procesar el ganado, una cadena que ya funciona con una oferta ajustada pierde todavía más capacidad.
Y para ti, que al final de esa cadena solo quieres llevar carne a casa sin destrozar el presupuesto semanal, esa combinación merece atención: la res ya venía encareciéndose y cualquier nueva interrupción añade otra presión a un producto que difícilmente puede considerarse barato en 2026.
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