La razón por la que el huevo se ha disparado en precio y el pollo no
Aunque el precio del huevo alcanzó un nuevo récord en Estados Unidos, $4.95 por docena, el costo del pollo no se ha disparado por una razón; te contamos
Crédito: stable | Shutterstock
El precio de los huevos sigue cuesta arriba en Estados Unidos y las billeteras de los consumidores lo resentirán, si es que logran encontrarlos en las tiendas; pues recientemente se dio a conocer que minoristas como Costco, Trader Joe’s, Sam’s Club y otras, han limitado la cantidad de huevos que puede comprar cada cliente por día. Solo en enero de 2025 el costo de una docena subió 15% y está costando en promedio $4.95 dólares. Pero si has visitado el supermercado, seguro te ha sorprendido el precio del pollo.
Como ya sabemos, el brote de gripe aviar ha provocado que el precio del huevo se eleve considerablemente; pero para sorpresa de muchos, esto no ha sucedido con el costo del pollo. Mientras el precio del huevo aumentó 53% con respecto al año pasado, según los últimos datos del Departamento de Trabajo; el precio de la carne de pollo prácticamente no se ha movido, subiendo menos de 1% con respecto al año pasado. Sigue leyendo para conocer la razón por la que el precio del pollo no ha aumentado, como el costo del huevo en EE.UU.
¿Por qué el huevo ha subido de precio y el costo del pollo sigue casi igual?
De acuerdo a Tom Super, del Consejo Nacional del Pollo que representa a los productores de pollos en Estados Unidos, el precio del pollo no ha subido como el de los huevos porque “es un juego de números”. ¿Qué quiere decir con esto? De los más de 147 millones de aves afectadas por el brote de gripe aviar que inició en 2022, menos del 9% han sido pollos de engorda, es decir alrededor de 13 millones de animales; de acuerdo a los datos del Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas (APHIS), que es parte de la USDA.
Es importante saber que estos 13 millones de pollos de engorda representan solo el 0.0005% de la producción durante el mismo período. En pocas palabras, el precio del pollo se ha mantenido prácticamente sin cambios porque los productores de pollo de engorda han tenido menos problemas para satisfacer la demanda.
A diferencia de las gallinas ponedoras, responsables de la cantidad de huevos que llegan al consumidor, que representan más del 75% de toda las aves afectadas por el brote de gripe aviar entre el 8 de febrero de 2022 y el 29 de enero de 2025. Y no hay que pensar que los pollos de engorda son inmunes a la gripe aviar, simplemente tienen un ciclo de vida más corto, que disminuye su susceptibilidad a brotes importantes, de acuerdo a información compartida por NPR.
Los pollos de engorda suelen ser sacrificados en un plazo de dos meses, mientras que las gallinas ponedoras tardan más en madurar y comienza a producir huevos después de cuatro o cinco meses. Super menciona que los pollos de engorda “son típicamente más jóvenes, y las aves mayores son más susceptibles al virus. Y los pollos de engorda tampoco están en la granja tanto tiempo: solo unas siete semanas”. Así que con menos tiempo en la granja, significa que los pollos de engorda tienen menos oportunidades de estar expuestos al virus.
¿Cuál es el futuro del precio de los huevos en Estados Unidos?
Desafortunadamente el aumento de precio del huevo en Estados Unidos parece que continuará, pues según la USDA se espera que el costo aumente un 20% en 2025. Los productores de huevo han perdido más de 38 millones de aves por la gripe aviar, casi 14 millones solo diciembre 2024. Y esto ha generado la escasez de huevo de la que tanto se habla y no se ve cuándo podría disminuir.
Cuando se extingue una bandada de gallinas ponedoras, se necesitan entre seis meses y un año para recuperarse. “Los productores de huevos están luchando con todas sus fuerzas para mantener a raya esta enfermedad, mantener a nuestras gallinas a salvo y seguir produciendo huevos. Sabemos que es frustrante para los consumidores que quieren ir a comprar huevos a los precios a los que están acostumbrados”, comentó a NPR Sam Krouse, un granjero que supervisa una bandada de 14 millones de gallinas ponedoras en Indiana, Illinois, Texas y Georgia.
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