Walmart: qué es una “ghost kitchen” y por qué abrirán una en Nueva York

La asociación del minorista con una popular empresa que se ha desarrollado en Canadá busca mejorar el servicio de recogida de pedidos y entrega de comida para Estados Unidos

Walmart quiere innovar en ofrecer servicios de recogida de pedidos y entrega de comida.
Walmart quiere innovar en ofrecer servicios de recogida de pedidos y entrega de comida.
Foto: Cristiano Pinto / Pexels

Walmart continúa innovando el mercado minorista, no sólo para seguir creciendo como empresa, también para brindar al consumidor la mejor experiencia. Una nueva asociación pone en la mesa las denominadas “ghost kitchen”, teniendo su programa piloto en uno de sus almacenes en Nueva York.

El gigante minorista abrirá su primera “cocina fantasma” operada por la plataforma Ghost Kitchen Brands en su almacén en Rochester, Nueva York. Este programa es una colaboración entre Walmart Canadá y la empresa de “ghost kitchen”. En la ubicación de esta tienda ofrecerá servicio de recogida o entrega de comidas de hasta 25 marcas.

“Nos enorgullecemos de tener los más altos estándares para nuestros servicios”, mencionó Darryl Spinks, director senior de servicios minoristas de Walmart EE. UU. “Nuestro negocio se basa en brindar ofertas innovadoras que brinden a nuestros clientes la experiencia que buscan opciones de alimentos para los clientes, todo ello mientras les brindamos la conveniencia que nuestros clientes necesitan”.

En las últimas semanas, Walmart ha dado a conocer diferentes iniciativas tecnológicas, como el desarrollo de inteligencia artificial para la venta de comestibles, o el mejoramiento de su servicio de Walmart+.

Una cocina fantasma es el equivalente de servicio de alimentos a una tienda oscura: un lugar que prepara comida para la entrega, sin brindar servicio de cena. Aunque el concepto ya tiene varios años de existencia, las cocinas fantasma han ganado popularidad a causa de la pandemia de COVID-19, ya que más consumidores están recurriendo a la entrega en línea de comidas preparadas para consumir en casa.

A pesar de que por el momento sólo se tendrá este servicio en la tienda de Nueva York, la asociación ampliada con Ghost Kitchens Brands tiene el objetivo de abrir más cocinas fantasma en más ubicaciones de Walmart en Estados Unidos durante los próximos meses y hasta el 2022. Entre los estados que se espera puedan ser los siguientes con esta opción en comida están Texas, California, Illinois y Georgia.

Este concepto se inició en Canadá, en la tienda de St. Catharines, en Ontario. La compañía también planea abrir más cocinas fantasma canadienses en dos tiendas más de Ontario y dos tiendas de Quebec en los próximos meses.

Nathan Famous, la empresa de comida rápida de hot dogs y papas fritas, es una de las compañías que más busca aprovechar colocar sus productos por medio de estas “cocinas fantasma” de Walmart. Esta compañía se ha asociado también con Ghost Kitchens Brands para abrir 100 ubicaciones no tradicionales para fines de 2021. Sesenta de las ubicaciones estarán en los EE. UU. y 40 en Canadá, la mayoría dentro de las tiendas de Walmart.

Las marcas disponibles en la cocina fantasma de la tienda Rochester de Walmart incluyen:

• Amaya Indian
• Beaver Tails
• Big Chicken
• Cinnabon
• Costa Coffee
• Dickey’s Barbecue Pit
• Fries of the World
• Frutta Bowls
• Funnel Cake
• Kraft Mac & Cheese
• Lola’s Latin Food
• Monster Cupcakes
• Nathan’s Famous
• Pepe’s Perogies
• Quzinos
• Red Bull
• Saladworks
• Slush Puppie
• Tazo Bubble Tea
• The Cheesecake Factory Bakery
• Wings of New York
• Wow Bao
• Yogen Früz

“Estamos encantados con este próximo capítulo de nuestra historia de crecimiento en los EE. UU. a medida que continuamos innovando con integraciones perfectas de conceptos de restaurantes nuevos y mejorados”, aseguró George Kottas, fundador y director ejecutivo de Ghost Kitchens. “Estamos orgullosos de trabajar con Walmart para crear las mejores experiencias de cliente impulsadas por la tecnología en su clase y hacer que los productos de primer nivel sean más accesibles en los mercados canadiense y estadounidense”.

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